रात के खाने के बाद घर में अक्सर दो-चार रोटियां बच जाती हैं। अगले दिन सबसे बड़ा सवाल यही रहता है कि इन बची हुई रोटियों का क्या किया जाए। कुछ लोग इन्हें गर्म करके सब्जी या चाय के साथ खा लेते हैं, जबकि कई घरों में बची रोटियां जानवरों को दे दी जाती हैं। कई बार लंबे समय तक रखे रहने के कारण इन्हें फेंकना भी पड़ जाता है। लेकिन अगर रोटियां खाने योग्य स्थिति में हैं और उन्हें सही तरीके से रखा गया है, तो थोड़ी सी मेहनत से इन्हीं रोटियों को नई और स्वादिष्ट डिश में बदला जा सकता है।

बची हुई रोटी की सबसे खास बात यह है कि इसका इस्तेमाल मीठी और नमकीन दोनों तरह की चीजें बनाने में किया जा सकता है। रोटी से लड्डू और चूरमा जैसे मीठे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं तो वहीं पोहा, कटलेट और दूसरे चटपटे स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं। इससे बचा हुआ खाना इस्तेमाल हो जाता है और परिवार को एक नए स्वाद का विकल्प भी मिलता है।

1. रोटी के लड्डू बची हुई रोटियों से मीठे लड्डू तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए रोटियों को पहले हल्का गर्म या कुरकुरा कर लें। इसके बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर में दरदरा पीस लें। इसमें स्वाद के अनुसार गुड़ या चीनी मिलाई जा सकती है। थोड़ा घी डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। 

स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर और उपलब्ध सूखे मेवे भी डाले जा सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद छोटे-छोटे लड्डू बना लें। इस तरह रात की बची हुई रोटी अगले दिन मीठे स्नैक में बदल सकती है।

2. रोटी का चूरमा अगर घर में कुछ रोटियां बच गई हैं तो उनसे चूरमा भी बनाया जा सकता है। रोटियों को हल्का कुरकुरा करने के बाद छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें दरदरा पीस लें। इसके बाद इसमें घी और गुड़ या चीनी मिलाएं।

चूरमे में स्वाद के लिए इलायची और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे तुरंत परोसा जा सकता है। अगर रोटी थोड़ी सूखी हो गई है तो चूरमा बनाने के लिए उसका आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. रोटी पोहा पोहा केवल चिवड़े से ही नहीं बल्कि बची हुई रोटी से भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें राई, प्याज और उपलब्ध सब्जियां डालकर हल्का भून लें।

अब इसमें रोटी के टुकड़े डालें और स्वाद के अनुसार नमक, हल्दी और दूसरे मसाले मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ देर पकाएं। आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डाल सकते हैं। इस तरह कुछ ही समय में रोटी से चटपटा नाश्ता तैयार हो जाएगा।

4. रोटी कटलेट बची हुई रोटी से कुरकुरे कटलेट भी बनाए जा सकते हैं। इसके लिए रोटियों को छोटे टुकड़ों में तोड़कर या पीसकर तैयार कर लें। इसमें उबले आलू, प्याज, हरा धनिया और पसंद के मसाले मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कटलेट जैसा आकार दें। इसके बाद तवे या पैन पर थोड़ा तेल डालकर इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। इन्हें हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। शाम की चाय के साथ यह एक आसान स्नैक बन सकता है।

5. रोटी रोल अगर ज्यादा मेहनत नहीं करनी है तो बची हुई रोटी का रोल सबसे आसान विकल्पों में से एक है। इसके लिए रोटी को तवे पर हल्का गर्म करें। घर में बची हुई सूखी सब्जी या ताजी तैयार की गई सब्जियों को रोटी के बीच में रखें। इसमें प्याज, टमाटर, खीरा, चटनी या पसंद की दूसरी चीजें भी मिलाई जा सकती हैं। इसके बाद रोटी को रोल की तरह लपेट लें। बच्चों के टिफिन या हल्की भूख के समय इसे इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. रोटी चिप्स बची हुई रोटियों से कुरकुरे चिप्स तैयार करना भी आसान है। इसके लिए रोटी को छोटे त्रिकोण या पसंद के आकार में काट लें। इनके ऊपर थोड़ा तेल या घी लगाकर नमक और पसंद के मसाले छिड़क दें। अब इन्हें तवे, एयर फ्रायर या उपलब्ध साधन की मदद से कुरकुरा होने तक सेंक लें। तैयार रोटी चिप्स को चटनी या दही के साथ खाया जा सकता है। शाम को कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो यह बची रोटी इस्तेमाल करने का अच्छा तरीका है।

7. रोटी पिज्जा बची हुई रोटी को पिज्जा बेस की तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रोटी के ऊपर टमाटर की सॉस या घर की चटनी की पतली परत लगाएं। इसके ऊपर प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च या घर में उपलब्ध दूसरी सब्जियां रखें। इसके बाद पसंद के अनुसार चीज डालकर इसे तवे पर धीमी आंच में ढककर गर्म किया जा सकता है। जब ऊपर की सामग्री अच्छी तरह गर्म हो जाए तो रोटी पिज्जा तैयार है। बच्चों को बची हुई रोटी खिलाने का यह मजेदार तरीका हो सकता है।

बची हुई रोटी का दोबारा इस्तेमाल करते समय उसकी स्थिति जरूर जांचनी चाहिए। अगर रोटी से असामान्य गंध आ रही हो, उसमें फफूंद दिखाई दे या वह खराब लग रही हो तो उसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। रात की रोटियों को अगले दिन इस्तेमाल करना हो तो उन्हें सही तरीके से सुरक्षित रखना जरूरी है। खाना बर्बाद होने से बचाने के लिए रसोई में मौजूद चीजों का समझदारी से इस्तेमाल किया जा सकता है। कई बार जिस रोटी को साधारण समझकर छोड़ दिया जाता है, वही कुछ सामग्री और थोड़ी मेहनत से स्वादिष्ट नाश्ते या मिठाई में बदल सकती है। इसलिए अगली बार रात के खाने के बाद दो-चार रोटियां बच जाएं तो उन्हें तुरंत बेकार न समझें।

रोटी के लड्डू, चूरमा, पोहा, कटलेट, रोल, चिप्स और रोटी पिज्जा जैसे सात विकल्पों में से अपनी पसंद की डिश तैयार कर सकते हैं। इससे खाने की बर्बादी भी कम होगी और बची हुई रोटी को एक बिल्कुल नया स्वाद भी मिल जाएगा।