आइए ईमानदार रहें - आप मिठाइयों के कारण कितनी बार किसी कैफे में जाते हैं, और केवल भोजन के बारे में बात करना छोड़ देते हैं? या इससे भी बदतर, बढ़िया भोजन का आनंद लें लेकिन मिठाई छोड़ दें क्योंकि मेनू में कुछ भी रोमांचक नहीं लगता? ठीक यही वह जगह है

जहां कॉन्कू अलग महसूस करता है। हैदराबाद की बेहद पसंद की जाने वाली पेटिसरी हाल ही में 14 साल बाद मुंबई पहुंची है, जो न केवल अपनी सिग्नेचर पेस्ट्री लेकर आई है, बल्कि एक पूरे दिन चलने वाला कैफे, कॉकटेल, विशेष कॉफी और एक मेनू भी लेकर आई है, जो बहुत अधिक प्रयास किए बिना चुपचाप प्रयोग करता है।

तरीके जहां पुरानी दुनिया का आकर्षण एक आधुनिक कैफे से मिलता है हैदराबाद में स्वाति उपाध्याय और शेफ साहिल तनेजा द्वारा ऑर्डर पर बनाए जाने वाले एक छोटे से केक बुटीक के रूप में इसकी शुरुआत तेजी से हैदराबाद और बेंगलुरु में एक लोकप्रिय कैफे ब्रांड के रूप में विकसित हुई है।

मुंबई अपने सबसे नए अध्याय को चिह्नित करता है, और शायद अब तक का सबसे महत्वाकांक्षी अध्याय है। कोलाबा के पास्ता लेन पर एक आकर्षक औपनिवेशिक युग की इमारत के अंदर स्थित, यह लगभग 2,700 वर्ग फुट में फैला हुआ है। इस स्थान को एस्साजिस एटेलियर द्वारा डिजाइन किया गया है, जो इमारत की औपनिवेशिक हड्डियों को गर्म समकालीन स्पर्श के साथ मिश्रित करता है। खुली ईंट की दीवारें, परतदार बैठने की जगह, लकड़ी की सजावट और भरपूर प्राकृतिक रोशनी कैफे को डराने के बजाय आकर्षक महसूस कराती है।

दोपहर तक, यह कॉफी मीटिंग या धीमी गति से लंच के लिए पर्याप्त शांत है। जैसे ही शाम ढलती है, रोशनी कम हो जाती है, कॉकटेल बार जीवंत हो उठता है और पूरा मूड सहजता से एक जीवंत रात्रिभोज स्थल में बदल जाता है। एक मेनू जो हर जगह से उधार लेता है भोजन मेनू बिना किसी भ्रम के आराम से सभी प्रकार के व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। फ्रांसीसी प्रभाव एशियाई स्वादों के बगल में है, जबकि परिचित आरामदायक व्यंजनों में सूक्ष्म मोड़ आते हैं।

शेफ राकेश बताते हैं कि फ्यूज़न हमेशा कॉन्कू की पहचान का हिस्सा रहा है। "हमने हमेशा व्यंजनों को मिश्रित किया है - भारतीय, मैक्सिकन और अब एशियाई प्रभाव भी। हम चाहते थे कि व्यंजनों को हल्का रखते हुए भोजन को हमारे पेय के साथ स्वाभाविक रूप से जोड़ा जाए, ताकि लोग आराम से खा सकें, पी सकें और यहां समय बिता सकें।" एक व्यंजन जो तुरंत सामने आता है वह है कटहल हलीम। मूल रूप से विशेष रूप से मुंबई आउटलेट के लिए बनाया गया, शाकाहारी संस्करण चतुराई से पारंपरिक धीमी गति से पकाए गए मटन को कटहल से बदल देता है।

चूंकि मुंबई में कई भोजनकर्ता शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, हमने सोचा - क्यों न कटहल का उपयोग करके हलीम को दोबारा बनाया जाए?" शेफ राकेश कहते हैं. "हम तब तक प्रयोग करते रहे जब तक हमें ऐसी बनावट और स्वाद नहीं मिल गया जो अभी भी आपको पारंपरिक हलीम की याद दिलाता है।" प्रयोग वास्तव में काम करता है. मलाईदार, समृद्ध और समान रूप से आरामदायक, हलीम आश्चर्यजनक रूप से अपने मांस समकक्ष की बनावट के करीब आता है। नरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसे जाने पर, यह अपनी अलग पहचान बनाते हुए परिचित हैदराबादी स्वाद प्रदान करता है।

बुरेटा के साथ गाजर की बनावट अधिक परिष्कृत मार्ग अपनाती है। क्रीमयुक्त, भुनी हुई और निर्जलित गाजर को ताजा बुर्राटा, टोस्टेड बैगूएट, कैंडिड अखरोट और नारंगी खंडों के साथ जोड़ा जाता है। परिणाम अत्यधिक समृद्ध हुए बिना ताजा, मलाईदार और हल्का मीठा लगता है। इस बीच, मलाईदार जड़ी-बूटियों से सजे झींगा के साथ झींगा रोल, जिसे मक्खनयुक्त न्यू इंग्लैंड शैली के रोल के अंदर रखा गया है, नमकीन फ्राइज़ और केवपी मेयो के साथ, संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है।

नमजिन फ्राइड राइस, जिसके ऊपर धूप वाला अंडा डाला गया है, लगभग घर जैसा लगता है। नामजिन सॉस और चिकन में डाले गए चमेली चावल के साथ बनाया गया, यह आक्रामक रूप से मसालेदार या स्वादों से भरा हुआ नहीं है। इसके बजाय, यह सरल और आरामदायक है जो समग्र मेनू के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। कॉकटेल जो चीज़ों को अधिक जटिल नहीं बनाते अपने अन्य आउटलेट्स के विपरीत, मुंबई एक पूर्ण बार वाला कॉनकू का पहला कैफे भी है, जो अनुभव में एक और परत जोड़ता है। बार मैनेजर नीरज मेवाड़ा का कहना है कि आइडिया सरल था। "हमारे किसी भी अन्य कैफे में बार नहीं है।

इसलिए मुंबई के लिए, हम ऐसे कॉकटेल चाहते थे जो डराने के बजाय सुलभ लगे।" कॉनकू कोलाडा में नारियल वसा से धुली टकीला, नारियल पानी और लिकर 43 क्रेम ब्रुली का मिश्रण है। आप इसे कैसे पीते हैं, इसके आधार पर पेय पूरी तरह से बदल जाता है। फोम के माध्यम से, यह हल्की मिठास के साथ मलाईदार है; पुआल के माध्यम से, टकीला कहीं अधिक शक्तिशाली हो जाती है। हालाँकि, अधिक दिलचस्प पेय सिप द सलाद है।

तरबूज़-फ़ेटा सलाद से प्रेरित, कॉकटेल वोदका को स्पष्ट तरबूज़, फ़ेटा, सलाइन और फ़िज़ के साथ मिश्रित करता है। एक साथ ताज़गी देने वाला, हल्का फलयुक्त और स्वादिष्ट, यह बनावटी बने बिना असामान्य लगता है। कॉफ़ी कैफे का एक समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा बनी हुई है।

मिसो कारमेल कोल्ड ब्रू क्रीमी मिसो कारमेल के साथ बोल्ड कॉफ़ी को संतुलित करता है, नीचे की ठंडी ब्रू को छुपाए बिना पर्याप्त मिठास जोड़ता है। तिरुमिसु लट्टे अपेक्षा से अधिक मजबूत एस्प्रेसो नोट्स प्रदान करता है। मलाईदार लेकिन अधिक मीठा नहीं, यह अन्य तरीकों के बजाय तिरामिसू के संकेत के साथ कॉफी पीने के अधिक करीब लगता है। मिठाइयाँ सबसे बड़ा आकर्षण बनी हुई हैं संक्षिप्त भोजन मेनू और बार कार्यक्रम के बावजूद, कॉनकू की विशाल मिठाई की पेशकश सबसे मजबूत पहचान बनी हुई है।